食品が持つ基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味）を数値化した「味覚センサー」（※）を用いて、水道水とブリタのカートリッジ「マクストラプロ ピュアパフォーマンス」でろ過した水の味覚を比較してみました。
味覚センサーを用いた味覚分析とは？
ヒトの味覚は「甘味」・「塩味」・「酸味」・「苦味」・「旨味」の基本五味から成り立っています。舌にある「味蕾（みらい）」という細胞がこれら基本五味をキャッチし、ヒトは味を感じ取っています。そのメカニズムを模倣し、その食品が持つ基本五味を数値化し、主観的な表現に陥りがちな「味の見える化」を実現した「味覚センサー」を用いて、ブリタでも「水のおいしさ」の数値化をしています。
※「味覚センサー」は、OISSY株式会社と慶應義塾大学の共同研究グループが開発した技術です。OISSY株式会社は慶應義塾大学が支援する大学発ベンチャーのひとつで、ヒトの感覚を模倣した分析・解析技術を用いた「味覚センサー」で味覚分析サービスを行っています。代表の鈴木隆一先生は味覚の専門家「味博士」としてＴＶ番組などへ出演するほか、講演活動などでも活躍されています。
今回、ミネラルウォーターとブリタの水（※）の数値を比べてみたところ、いずれの数値もわずか0.01～0.02の差であることがわかりました。
（※）カートリッジはマクストラプロ ピュアパフォーマンスを使用
数値がどのくらい違うと、味の違いを感じるのか？ということを示したデータをみると、この数値が0.2違うと、約95％の人が味の違いを認識しており、0.1違うと約60％の人が味の違いを認識しているということです。0.01～0.02の差はほぼ同じ味と言えそうですね。
味の数値化によって、ブリタの水は、ミネラルウォーターと同じおいしさだということがわかりました。そして、ブリタのポット型浄水器は、ペットボトルのミネラルウォーターに比べ、次のメリットもあります。
- 買物時の重たい荷物の軽減
- ミネラルウォーターを購入するよりもコストが削減
- ペットボトルごみの削減
日々のちょっとしたストレスを軽減できますね。
おいしくて、ストレスフリーなブリタ生活。
あなたもぜひ、ブリタの水とミネラルウォーターを飲み比べて、確かめてみてください。
