一杯のコーヒーは約98パーセントの水でできています。水が味におおいに影響することを考えれば、これは多大な量です。水の中にはミネラルのほかにも、水アカや塩素などの物質が含まれている可能性があります。このような物質はコーヒーの味を損ない、高級なアラビカ豆の特徴的な芳香でさえゆがめてしまいます。

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