スープ作家有賀薫さんに教わるブリタのおいしい水を使ったスープレシピ。今回は、味変も楽しめる、2度おいしい「白菜塩しょうがスープ」。たっぷり作って、翌日はミルクスープに味変！ラー油やごま油を回し入れて、ほんのり中華風のスープです。
【白菜の塩しょうがスープ】
▼材料
- 白菜 400ｇ（1/4個弱）
- しょうが 50～60ｇ
- 鶏ももひき肉 100ｇ
- 塩 小さじ1
- サラダオイル 大さじ2
- ブリタの水 600～700ｍL
▼作り方
- 白菜はタテ5cm、幅2cmほどに切る。（葉はざく切りでよい）。
しょうがは3/4をすりおろし、残りは最後に散らすために千切りにする。
鶏ひき肉、おろししょうが、塩、水200ｍLを混ぜあわせる。 - 白菜を鍋に入れ、ブリタの水200ｍLとサラダオイルを加えてふたをし、火にかける。
5分ほどたったらふたをあけ、溶いたひき肉をまわしかける。 - さらにひたひたになるまで200～300ｍＬのブリタの水を加えて10分、白菜が柔らかくなるまで煮込む。残しておいたしょうがを千切りにして加える。
【アレンジして味変】
残ったスープに牛乳や豆乳を加えると、ミルクスープに！仕上げにごま油やラー油を回し入れるとGood！
レシピ提供：有賀 薫 スープ作家
約10年間3500日以上、毎朝作り続けたスープを土台に、シンプルで作りやすいスープのレシピと暮らしの考え方を各種メディアで発信中。cakes連載『スープ・レッスン』ほか、雑誌・ウェブメディアの連載多数。著書に『スープ・レッスン1.2』（プレジデント社）、『朝10分でできる スープ弁当』（マガジンハウス・2020年レシピ本大賞入賞）、『スープかけごはんでいいんじゃない？』(ライツ社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）、『こうして私は料理が得意になってしまった』（大和書房）。
